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第一部分 【葡萄酒分类】
　　Dry red wine： 干红葡萄酒
　　Semi-dry wine： 半干葡萄酒
　　Dry white wine： 干白葡萄酒
　　Rose wine： 桃红葡萄酒
　　Sweet wine： 甜型葡萄酒
　　Semi-sweet wine：半甜葡萄酒
　　Still wine： 静止葡萄酒
　　Sparkling wine：起泡葡萄酒
　　Claret： 新鲜桃红葡萄酒（法國波尔多产）
　　Botrytised wine：贵腐葡萄酒
　　Fortified wine：加强葡萄酒
　　Flavored wine：加香葡萄酒
　　Brut wine：天然葡萄酒
　　Carbonated wine：加气起泡葡萄酒
　　Appetizer wine( Aperitif)：开胃葡萄酒
　　Table wine：佐餐葡萄酒
　　Dessert wine：餐后葡萄酒
　　Champagne：香槟酒
　　Vermouth：味美思
　　Beaujolasis：宝祖利酒
　　Mistelle：密甜尔
　　Wine Cooler：清爽酒
　　Cider：苹果酒
　　Brandy：白兰地
　　Fruit brandy：水果白兰地
　　Pomace Brandy：果渣白兰地
　　Grape brandy：葡萄白兰地
　　Liquor（Liqueur）：利口酒
　　Gin：金酒（杜松子酒）
　　Rum：朗姆酒
　　Cocktail：鸡尾酒
　　Vodka：伏特加
　　Whisky：威士忌
　　Spirit：酒精，烈酒
　　Cognac(France) ：科尼亚克白兰地（法）
　　Armagnac(France) ：阿马尼亚克白兰地（法）
　　Sherry(Spain) ：雪莉酒（西班牙）
　　Port(Portuguese) ：波特酒（葡萄牙）
　　BDX：波尔多红酒

第二部分 【酿酒微生物】
　　Yeast：酵母
　　Wild yeast：野生酵母
　　Yeast hulls：酵母菌皮
　　Dry activity yeast：活性干酵母
　　Bacteria：细菌
　　Malolactic bacteria(MLB) ：乳酸菌
　　Lactic acid bacteria(LAB) ：乳酸菌
　　Acetic acid bacteria：醋酸菌
　　Spoilage yeast：败坏酵母

第三部分【生理生化过程】
　　Transpiration：蒸腾作用
　　Evaporation：蒸发
　　Photosynthesis：光合作用
　　Maillard Reaction ：麦拉德反应
　　Veraison：转色期
　　Saturation：饱和
　　Alcoholic fermentation(AF) ：酒精发酵
　　Stuck (Sluggish) Fermentation：发酵停滞
　　Primary Fermentation：前发酵，主发酵
　　Secondary Fermentation；二次发酵
　　Heterofermentation：异型发酵
　　Malolactic fermentation(MLF) ：苹果酸-乳酸发酵
　　
【形容葡萄酒口感的專有名詞】
．Acid/Acidity：酸度，為葡萄酒的口感要素之一。
．Dry：表示單寧較高，較不甜的酒。
．Sweet：甜度，為葡萄酒的口感要素之一。
．Alcohol：酒精濃度。
．Balance：均衡度，指酒體各要素（即酸度、甜度、單寧等）的平衡關係。如達成和諧狀況，則以well-
balanced表示。
．Body：葡萄酒本身的濃稠度，酒體清淡稱為light-bodied；酒體中等稱medium-bodied；酒體濃郁稱為full-
bodied。
．Meaty：形容酒質飽滿厚實。
．Tannic：用來表示單寧強勁。

【形容葡萄酒香氣的專有名詞】
．Generous：形容葡萄酒香味濃郁。
．Corked：軟木塞味，通常在軟木塞變質時會出現發霉的木塞味。
．Earthy：指葡萄園或土壤的特別風味。
．Oak：形容葡萄酒帶有陳年的橡木桶味。
．Peppery：胡椒味，為紅酒特有香氣之一，通常出現在施赫葡萄品種釀製而成的酒。
．Yeasty：酵母味，為香檳的香氣之一。