知识贡献 - 浏览585次

下一个知识贡献
kaqvshakaqvsha

少保

酒文化之老窖

建个窖池,三年方能酿酒,十年后才可产头曲。一旦停用窖池即废。窖池是黄泥筑成的发酵容器。从生物技术分析,它是集糖化发酵、酯化等多种生化反应于一体的酿酒过程。窖泥经多年浸润,亮光下呈红、绿、兰等色彩,有一种沁人脾胃的香味。窖池又是多种微生物的载体,窖令越长,窖泥中繁衍的微生物和微生物产生的香味物质也就越多,产出的酒也就越好。老窖酿出的酒,必然具备浓郁诱人的香味,这就是行家常说的老窖产好酒的原因。

0 0

还可输入300个字

返回知识堂首页>>

1
Copyright © 2009 Yahoo.com.cn 版权所有 不得转载 | 使用须知 | 著作权声明 | 京ICP证000022号 | 国家药监局(京)-经营性-2004-0039
阿里巴巴集团 - 阿里巴巴 | 淘宝站 | 支付宝 | 口碑网
文明办网举报热线 010-65986060