《鳟鱼》原是德国诗人舒巴特的文学作品，舒伯特为了表达对用欺骗手段浑水摸鱼者的愤慨而为诗词填上曲谱。他常在维也纳郊外看人钓鱼，他说：“我对欢快的游鱼十分羡慕，当他们被钓上岸时，则不胜怜悯。我试图把这感情倾注到歌曲中去，这是对光辉生命的祝福和悲惨死亡的哀悼。”1817年，歌曲《鳟鱼》问世了。歌曲中，作者先以愉快的心情，生动地描绘清澈山溪中快活游动的鳟鱼的可爱形象；尔后，当鳟鱼被冷酷无情的渔人诈获时，作者又深为不平。1819年，舒伯特根据他的朋友庞姆加特纳的建议，他创作了这首 《A大调调钢琴五重奏》。因该曲第四乐章正是根据歌曲《鳟鱼》写成，故又称《鳟鱼五重奏》。全曲洋溢着明快、热烈的情绪，共包括五个乐章。
第一乐章，活跃的快板，奏鸣曲式。
第二乐章，行板，柔和甜美，用没有发展部的奏鸣曲式写成。
第三乐章，急板，欢快的诙谐曲，用带再现的三部曲式写成。
第四乐章，小行板，根据歌曲《蹲鱼》写成的变奏曲。D大调主题明亮，可爱。第一，二，三变奏承接和发展主题的音乐形象，都采用装饰变奏手法，其主题的旋律基本不变，只是改变乐器，音色，音区和织体写法，第四变奏转到同主音的d小调，色调突然阴暗紧张，预示不详事物闯入愉快、美好的生活。第五变奏带有惋惜和叹息的情绪。最末一段小快板，完整地再现主题旋律，活泼、轻快，仿佛又看见那可爱的鳟鱼“象箭一般在穿游在明亮的小河里”。
第五乐章，终曲，适当的快板，用没有发展部的奏鸣曲式写成。主部主题具有民间舞蹈音乐的性格特点。副部主题则是抒情、歌唱性的。